¿ POR QUÉ LES MOLESTA LA SUPERVICIÓN MUNICIPAL A LOS DUEÑOS DE RESTAURANTES Y CHEF ?
¡¡ Buen inicio de semana para todos !! , espero que se encuentren con buena salud sobre todo .
El tema que nos trae hoy es el de la Seguridad Alimentaria y justamente con el tema de Supervición y Cierre de Locales Comerciales de Expendio de Comida , Bebidas y Afines .
Debo mencionar que hay una preocupación mundial con respecto a la cocientización de los manipuladores de alimentos y bebidas , empresarios y estudiantes , con respecto a las enfermedades transmitidas por alimentos ( ETAS).
Si tomaramos unas muestras de los insumos en almacenes o alacenas de restaurantes hoteles y afines en todos los niveles nos encontraríamos con muchas ingratas sorpresas; pero eso no es todo , si preguntaramos a los actores de la cocina ¿ Cuánto saben sobre el tema de inocuidad de los alimentos ? nos preocupariamos mas .
Ahora el Empresario o él Chef ¿ Estarán entendidos sobre la existe de una ordenanza Municipal Metropolitana que detalla sobre el SISTEMA METROPOLITANO DE SUPERVISION Y CONTROL DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS DE CONSUMO HUMASNO ( Ordnanaza N° 550 ) y que dentro de varios punto establece que la supervicion pueden hacerla sin previo aviso y pueden ingresar hasta el ultimo rincón de sus establecimientos sin que nadie se lo impida ? .
Sabrá el Chef o Dueño ¿ Que existe una resolución ministerial N° 822/ 2018 / MINSA , sobre NORMAS SANITARIAS PARA EL FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES ?
¿ Sabrán sobre la Ley N° 31315 LEY DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICION ?
Cada una de ellas buscan la prevencíón de posbles enfermedades transmitidas por alimentos ( ETAS).
Y entoces saltan otras interrogantes :
¿ Capacitarán a sus Chef , cocineros , ayudantes de cocina , pinches , lavapaltos y demas ?
¿ Capacitarán a sus mozos , bartender , postrera polleros y demas ?.
En varios paises de América capacitán por obligación dos veces al año los mismo datos a todo su personal ( para crear conciencia ) . No basta con cocinar RICO , AGRADABLE , BIEN DECORADO Y OFRECIDO COMO EL MEJOR......., SINO TAMBIEN NUTRITIVO PERO SOBRE TODO SEGURO .
Por esta razón se dice que la COCINA ES ARTE Y CIENCIA .
Saludos y si hay mayor interes envio mi propuesta para aytudar en algo :
https://www.facebook.com/events/206953652235469/?ref=newsfeed
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saludos .
Abrazos
Marco Sánchez Schmidt
975173976
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