CUÁNTO SABE EL COCINERO O CHEF SOBRE LOS GRUPOS VULNERABLES Y QUE LE OFRECE

abril 13, 2023

CUÁNTO SABE EL COCINERO O CHEF SOBRE LOS GRUPOS VULNERABLES Y QUE LE OFRECE

CUÁNTO SABE EL COCINERO O CHEF DE LOS GRUPOS VULNERABLES Y QUÉ LE OFRECE

Un saludo a todos , espero que se encuentren bien de salud y en familia .
¡¡ Pues !! Comienzo con este tema tan importante hoy en día.

Los indicadores con respecto al tema de los alimentos tiene varias aristas o escenarios y vamos a detallar algunos como , Alimentos contaminados desde la produccion primaria ( agricultura y pesca ) ,otro escenaria es el del agua con solidos y minerales pesados en alto niveles , productos hidrobiologicos (mariscos) y peces de peña con alto porcentaje de minerales pesados como Cadmio y Fosoforo ( indicadores alarmantes ) , comportamientos de los mircoorganiosmos en las zonas de preparación , el descontrol del uso y reuso del plastico, el uso de los plagicidas , pesticidas etc. etc.
Pero aparte de esos escnearios que afectan al consumidor existen grupos vulnerables en nuestra sociedad y que buscan en el circulo culinario una respuesta seria , efectiva y compromemtida con el buen preparar alimentos dirigidos para ellos , estos esperan que el COCINERO O CHEF , logre sugerir alimentos adecuados para ellos que desean pasar un día o noche agradeble con los suyos ; Entonces surgen las preguntas ¿ Cúanto sabe tu cocinero o chef sobre estos grupos ? ¿ Cúales son las posbles sugerencias ? ¿ Recoconoce la enfermedad, y que no puede consumir ?
Por ejemplo ; saber que una mujer en gestación tiene baja inmunidad en los 4 primeros meses y que hace una leve anemia ¿ Que le ofreces si va a tu restuarante ? ; si se le presenta un joven con sindrome de Dow , o una persona que tiene celiaquia y aquellas personas que tiene transplante de organo , VIH , las personas de las tercera edad y por utlimo , niños de 3 a 4 años . ¿ Sabrá que ofrecerles sin que les haga daño ?
No pretendo que seamos nutricionista ni dietistas , la idea es que por lo menos debemos tener cococimientos basicos de la enfermedad y que es lo que pueden consumir estos grupos.
( OJO . no estoy hablando del grupo de los alergicos ni de los que tiene enfermedades tanrsfimitidas por alimentos ) ¿ Chef o cocineros sabe cuales son los ultimos producots que han ingresado al grupo de los productos alergenicos ? ......... yo por ahora si ; vamos Perú pasemos al otros nivel al que el mundo ya está proyectando para el futuro.